Marco Westmaas

Is een stadsnomade die van zee houdt. Chef, dromer, creatief ondernemer. Westmaas groeide op aan de Australische kust en kwam op 16-jarige leeftijd naar Nederland, waar de zee hem bleef inspireren.
Uren kan hij turen naar de golven terwijl hij intussen nieuwe gerechten bedenkt. Yuzu met langoustine, makreel met tamarinde, kingcrab met zeewier en grapefruit: Het zijn inmiddels de Westmaas-klassiekers.
Vijftien jaar geleden kocht hij Hotel Elzenduin in Ter Heijde aan Zee en kon hij aan de uitvoering van zijn droom beginnen. Ver weg van kustklassiekers als kibbeling en haring met ui liet hij zijn culinaire nieuwsgierigheid de vrije loop.

Nu neemt hij een unieke plaats in met zijn innovatieve, internationale gerechten die net zo licht zijn als het strandleven zelf. Uitgeroepen tot meest veelbelovende chef van de restaurantgids Gault Millau in 2008, verwezenlijkte Westmaas in 2009 een andere droom. Een gerenoveerd modern hotel met twee restaurants (een Brasserie en een internationaal innovatief restaurant) met in de zomermaanden Elzenduin Beach, een houten restaurant pal op het strand waar hoogwaardig kan worden gegeten en gedronken.

,,Ik heb nooit de standaard biefstuk willen bakken. Ik reis de wereld over op zoek naar gezonde en goed verteerbare, smaakvolle producten. Goed en gezond eten heeft de toekomst. Daar wil ik mijn deel aan bijdragen”, aldus Westmaas.